1.准备材料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、味精、鸡精、料酒、油。
2.将干辣椒和花椒倒入锅中，小火炒香。
3.把炒好的干辣椒和花椒倒入研磨机或搅拌机中，打成颗粒状备用。
4.锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入豆瓣酱煸炒。
5.放入步骤3的辣椒花椒颗粒，继续煸炒。
6.加入适量清水，烧开后放入盐、味精、鸡精、料酒，继续煮。
7.等汤底的味道慢慢浸出，场景里四溢着诱人香气时，取出葱、姜、蒜等材料，注意筛去辣椒花椒颗粒。
8.把做好的火锅鱼底料倒入火锅中，加入适量的水，再加入其他配料即可开始享受美食。
