首先，榴莲果肉中并不含酒精成分，也不会自我发酵产生酒精。但是，以下几种情况可能导致榴莲含有微量或者短时间内产生酒精的可能：
1. 采摘后贮存时间过长或者储存环境不当，导致果皮腐烂、发霉等，并开始产生酵母菌。而这些酵母菌会在果皮和果肉的接合处产生酵母代谢产物-乙醇，因此，人们在食用了陈放较久的榴莲后，可能会感到口感带有酒精味。
2. 榴莲被添加入制作甜点、饮品或调料中时，可能在加工过程中加入少量的酒精，以达到调节口感、增加风味等功效。
3. 个别人在吃榴莲之后，会出现酒精反应，这种情况称为“榴莲酒醉”，主要是因为个体差异导致，而与榴莲本身无关。
