蚝油是一种源自中国的食用调料，由大量鲜美的蚝汁制成，口味鲜美，营养丰富。下面就蚝油的功效和限制分别进行介绍：
1. 营养丰富。蚝油含有蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，对身体健康有很多好处。
2. 促进肠胃消化。蚝油中含有胆碱，可以促进肠胃的消化，加速食物的消化吸收。
3. 预防贫血。蚝油富含铁，能增加人体内的血红蛋白含量，能够起到预防贫血的作用。
4. 降低胆固醇。蚝油中含有一种营养物质称为牛磺酸，它能降低胆固醇含量，预防心脑血管疾病。
5. 不宜过度食用。蚝油含有较高的盐分和胆固醇，如果长期过度食用会增大患高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的风险。
6. 对患有过敏症者不适用。蚝油中含有蚝类蛋白，如果出现蚝类过敏的人群食用可能会引发身体过敏反应，需要注意。
总的来说，蚝油作为一种较为常见的食品调味料，其对身体健康有很多好处，但是在食用时也需要适量控制，注意不能长期过度食用，并且还要注意蚝类过敏的人群应避免食用。
