1.糯米含有更多的淀粉质：相比于普通米，糯米中含有更多的淀粉质，淀粉质是糯米中使其粘在一起的主要成分。淀粉质会在加水后被释放出来，从而使得糯米更容易黏在一起。
2.糯米粒更小：糯米比普通米粒小，因为糯米的淀粉质细胞膜较为顽固，其中内部的淀粉颗粒也分布不均匀。这就导致了糯米在加工和制作过程中更容易捣碎。
3.捣碎后口感更好：不同于普通米，糯米在捣碎后口感更为细腻，更加甜美。所以在一些菜品制作中，故意用捣碎的糯米来达到更好的口感体验。
4.制作工艺影响：糯米制作中需要进行浸泡、蒸煮、搓揉、捣碎等多个工序，不同的工序会对糯米的质量产生影响。如果制作时浸泡时间过长，蒸煮时间过短或者搓揉动作不够均匀，都很容易导致糯米容易捣碎。
总之，糯米容易捣碎的原因主要是由于其特殊的淀粉质和小粒传统又复杂的制作工艺引起的。但是，糯米捣碎后的口感更佳，所以在一些菜品的制作中可以利用这一特点来提高口感。
