1. 口感：鱿鱼的外皮比较硬，而内部是柔软的肉质，如果不去掉黑色外皮，会影响鱿鱼的口感。
2. 味道：鱿鱼的黑色外皮中含有腺嘌呤，这种成分会影响鱿鱼的味道，并且也容易使食品失去自然的鲜美味道。
3. 健康：在鱿鱼的外皮上可能会有病菌和寄生虫等微生物，如果不去除外皮就会增加这些有害微生物对人体健康的危害。
4. 食材质量：去除鱿鱼的黑色外皮可以更好地了解食材质量，发现食材是否符合卫生标准和新鲜程度。
5. 烹饪效果：鱿鱼做菜时会和其他食材搭配，如果不去除黑色外皮，烹饪效果会受到影响，影响出菜的美观和食用品质。
因此，为了保证口感、味道、健康和烹饪效果，应该把鱿鱼的黑色外皮去除。
