剥去五花肉的皮是否需要取决于个人的偏好和烹调方式，以下是几点需要考虑的因素：
1.食用习惯：有些人喜欢吃五花肉皮的口感，认为口感更加丰富；有些人则不喜欢皮的口感，认为它们太嚼劲。
2.烹调方式：如果是用五花肉来做烤肉、炖肉、烤鸭等菜品，则一般需要将皮保留。如果是切成薄片做火锅、炒菜等菜品，则视个人口感选择是否剥皮。
3.卫生安全：如果五花肉的表面出现了较多的污物、脏物等，则需要将皮剥去以确保安全卫生。
综上所述，是否需要剥去五花肉的皮取决于个人口感和烹调需求。但要确保食材的安全卫生，出现脏污等问题时应及时除去皮。
