1.外观：选择螃蟹时，应首先检查其外观。螃蟹体壳应该坚硬、呈深红色或橙红色。如果是肥壮型的螃蟹，身体发亮并很有光泽。
2.活性：活蟹必须更健康和美味。选择时，抓住蟹脚小腿轻轻地提起，看它反应是否迅速、灵敏，越是活跃的螃蟹，肉越紧实，并且口感更好。
3.重量：螃蟹的重量是以克为单位计算的。这是评判螃蟹质量的一个关键因素。相同大小的螃蟹，越重的越好。
4.壳：要选硬壳螃蟹，因为硬壳能够保护螃蟹的身体和内脏，而且也是新鲜度的标志。
5.气味：新鲜螃蟹应该没有异味和腥味。注意嗅探螃蟹的气味并闻一下是否有异味。
6.性别：根据个人口味的不同，可以选择雌性或雄性螃蟹。雄性螃蟹多肉多汁，不过全身的胶质含量较高；雌性螃蟹则以卵黄味重、膏多定义。
7.捆绑：多数情况下，灵活的螃蟹是比较新鲜的。所以建议选择质感饱满的螃蟹。还要确保蟹钳用刀片或花剪口袋绑在一起，这有助于稳定捆绑的结果。
8.价格：螃蟹的价格和品种、地区、大小等因素有关。选择螃蟹时，最好根据自己的预算来选购。同时也可以向卖家咨询来了解螃蟹的价格情况。
