1. 提前准备好所有材料，包括蒜薹、香菜等辅料以及油、盐、味精等调料。
2. 对于蒜薹，首先要将其洗干净，去除老化或者有虫子的部分，并且切成合适的长度，一般掌握在4-6cm左右最为合适。
3. 在烹炒过程中适度加水，可以保持食材湿润，并且防止粘锅。但是不要倒入过多的水，否则会影响口感和风味。
4. 需要掌握好火候，一般情况下，炒蒜薹的火力要不大不小，保持中小火状态。
5. 相对于高温快炒，尽量采用中小火慢炒的方法，这样可以让蒜薹均匀地受热并且更易熟透。
6. 炒制过程中，不要频繁翻动食材，避免油温下降，这也是导致食材糊炒的一个原因。
7. 最后，要适当调味，不要在太早的时候就加盐或者其他调味品，以免影响口感和健康。最好在食材完全熟透后再加入调味品，均匀搅拌即可。
