韭菜炒蛋可以存放过夜，但需要注意以下几点：
1. 完全熟透：烹饪的过程要确保韭菜和蛋都煮熟透。如果还有生的部分，那么在存放过夜后可能会引起食物中毒。
2. 快速冷却：烹饪完成后，需要立即将食物放到室温下冷却，然后再将其放入冰箱中冷藏。这样可以防止细菌滋生，并提高食物的安全性。
3. 低温储存：韭菜炒蛋应该储存在冰箱中，最好是使用密封盒子或食品袋密封。这样可以避免其他味道的影响，并保持食物的新鲜度。
4. 热敷加热：在重新加热时，应该使用热水或微波炉重新加热。确保整盘热透，从而有效杀死所有的细菌。
总的来说，韭菜炒蛋可以存放过夜，但是需要注意食物安全性的问题。在储存和重新加热时，要采取相应的步骤，以避免损害食物质量和健康。
