泡菜是一种酸菜类食品，主要由白菜、萝卜等蔬菜经过腌制酿成。泡菜有一定的保质期，下面列出几点：
1. 开封后应放入冰箱保存，并尽快食用，否则会变质。
2. 最好不要超过3个月以上没有食用，因为时间长了，泡菜中的盐分和酸度会逐渐降低而导致变质。
3. 在保持新鲜的前提下，泡菜可以被长时间保存，直到一年。
4. 若果在泡菜存储期间发现泡菜表面上长出很多白色毛发状物（就像霉菌），这意味着泡菜已经变质。
5. 可以通过闻味儿, 观看或品尝来决定泡菜是否已过期。过期泡菜的味道会有浑浊发酸，颜色深，肉质混乱，甚至可能出现霉变等。建议食用前品尝一下，确定泡菜是否还能吃。
6. 如果想让泡菜保持更长时间的新鲜和可安全食用性，可以考虑添加一些天然的防腐剂，例如苹果醋或柠檬汁等。
