"三月三荠菜煮鸡蛋"是一个传统的民间习俗，常见于桂林、广西等地区。它的含义如下：
1. 三月三是指农历三月初三，这一天被认为是春天最美好的日子之一，也是妇女节日。
2. 荠菜是春季新鲜的蔬菜之一，具有清热解毒、补虚益气等作用，传说吃荠菜能消除春天的暴怒。
3. 鸡蛋寓意生命和蓬勃发展，代表新生命的开始。
4. 在当地的风俗中，人们会在三月三这一天用荠菜煮鸡蛋，象征着祈求健康、长寿和繁荣昌盛。
5. 在中国传统的文化背景下，"三"代表完整、圆满和团结，所以三月三荠菜煮鸡蛋也有着家庭和谐、团聚、幸福美满的象征意义。
总之，三月三荠菜煮鸡蛋是一种传统的食俗活动，既有着健康长寿、祈求繁荣的民俗传统，也反映出家庭和谐、团结团聚的文化价值观念。
