面粉发好后硬的原因可能是面筋含量过高或者是发酵时间过短，以下是一些解决方法：
1. 加水：在发面的时候，如果发现面粉发得很硬那么可以加入适量的水。一般来说，一个适宜的水粉比例是1:0.6到0.7。
2. 加油：在面粉中加入适量的油能够让面团更为柔软，可以有效地解决硬面团的问题。
3. 提前腌制：在面粉里加盐，在面团醒发前先腌制片刻，这样可以降低面粉中的胶原质含量，使发面后更加柔软。
4. 增加发酵时间：发酵的时间越长，面团就会变得越柔软，所以可以增加发酵时间来解决硬面团的问题。
总之，只要根据具体情况采取合理的措施，就可以有效地解决面粉发好后硬的问题。
