蟹可以放急冻保存，以下是详细解答：
1.急冻保存是将食品在极低温度下快速冷冻，防止细菌繁殖，可以有效延长食品的保质期。
2.对于新鲜的螃蟹，先用清水洗净，然后用刀将腹部开口取出内脏，清洗干净后再进行急冻。
3.将螃蟹装入密封袋中，注意要将尽可能多的空气挤出去，然后放入冰箱的冷冻层中冷冻，建议冷冻时间不要超过三个月。
4.螃蟹解冻时应该慢慢解冻，最好将密封袋放入冰箱中进行缓慢解冻，避免因温度过快变化导致食品质量下降。
总之，螃蟹可以放急冻保存，但是在选择食材和处理过程中要注意卫生和操作规范，避免影响食品质量和卫生安全。
