1. 海米是什么？
海米又称虾皮，是由新鲜虾类经过晒、蒸、烘等方式制成的干品。它具有深海特有的浓郁海洋味道，所含的营养成分也非常丰富，比如优质蛋白质、钙、镁、锌等。
2. 马家沟芹菜的特点是什么？
马家沟芹菜是云南常见的一种野生芹菜，与普通的芹菜相比，其茎轻盈、叶子细小，口感更加清脆，营养价值也更高。
3. 做海米拌马家沟芹菜时，需要把菜烫一下吗？
一般来说，海米拌马家沟芹菜不需要烫，可以直接用冷水过一下，剁碎切丝即可。但如果你觉得菜稍微烫一下会更好吃，也可以用开水稍微焯一下，不要过久，以免芹菜变得太软。
4. 如何制作海米拌马家沟芹菜？
（1）将干海米泡软备用，切碎或者切丝的芹菜放入开水中稍微焯一下，过凉水后沥干备用；
（2）将葱姜蒜末、辣椒末和盐混合在一起，倒入海米中拌匀；
（3）加入植物油热锅，炒出香味后加入海米继续翻炒；
（4）待海米发出咔嚓声响时，炒锅内再次加入少量油、糖和鸡汤，煮开后倒入芹菜中；
（5）最后加入适量醋，拌匀即可。
总之，海米拌马家沟芹菜是一道非常健康美味的菜肴，营养价值非常高，可以为我们的身体注入充足的营养元素。
