贡菜是一道以鲜菜为主料的川菜，其所用的主要原料是嫩竹笋，多数情况下，也需要配合其他的鲜菜和荤菜，并搭配上特殊的辣椒油、花椒和豆瓣酱等调味品来调制。
贡菜的制作方法：
1. 准备新鲜的竹笋，洗净后削去表皮；
2. 将竹笋切成约1.5cm-2.5cm的均匀片状，在开水中焯水以脱去多余的淀粉；
3. 配合其他的鲜菜和荤菜一同加热，如鸭肉、熟土豆、葱姜蒜等；
4. 采用传统的川菜调味方式，加入豆瓣酱、花椒、香油、食盐、味精等，最后加上热油调味即可。
贡菜的食用方法：
1. 通常可以配上米饭或者面条吃，将它们一同烹煮也是不错的选择；
2. 当作主菜时，贡菜配上水煮鸭子或者口水鸡等，则是绝佳的选择。
