葡萄干发黑可能是由以下原因导致的：
1. 湿度过高：在潮湿的环境中，葡萄干容易吸收水分和空气中的水分，导致变色。
2. 存放时间过长：如果葡萄干存放时间过长，可能会发霉生虫或者变质，导致变黑。
3. 脱水过程不当：在制造过程中，如果脱水时间过短，或者脱水温度太低，会导致葡萄干水分含量过高，易引起变色。
4. 化学反应：葡萄干中的糖类和微量元素会与氧气发生化学反应，在氧气中暴露时间越长，葡萄干越容易变色。
5. 存放方式不当：如果葡萄干暴露在直射阳光下或者接触到其他有色食品或物品，也会导致变色。
如何避免葡萄干变黑：
1. 存放在防潮的环境中，确保葡萄干不受水分影响。
2. 存放在通风良好的环境中，不要把葡萄干放在潮湿或者过于密闭的环境中。
3. 存放在干燥、阴凉、避光的地方，尽量避免暴露在直射阳光下。
4. 按照说明或者专业建议储存葡萄干，不要随意更改储存方式。
