1. 准备食材：新鲜的刺身、红酒、鹅肝、明胶粉、水。
2. 切制刺身：将新鲜的鱼肉切成薄片，用保鲜膜包裹好备用。
3. 制作红酒冻：将红酒煮沸后，放入明胶粉和适量的水，搅拌均匀至明胶溶解。冷却后备用。
4. 制作鹅肝酱：将鹅肝切小块，加入少量的水，放入煎锅中煎至金黄色。待鹅肝变软后，加入一汤匙红酒和盐、黑胡椒粉，搅拌均匀待其凉透。
5. 成品制作：将切好的鱼肉放入盘中，并浇上红酒冻，最后将凉透的鹅肝酱摆上。可根据个人口味添加适量的生姜细丝、葱花、柠檬汁等。
6. 点睛之笔：在刺身上撒上些许海盐和黑胡椒粉，增添色香味俱全的视觉效果。
7. 注意事项：制作过程中明胶粉和水的比例要准确，否则可能会影响红酒冻的质量。切好的鱼肉一定要新鲜，去除鱼腥味后再用保鲜膜包裹。鹅肝应该在合适的时间内煮熟，以免破坏其口感。
