鸡肝作为一种营养丰富的食品，其含有较高的营养价值，如维生素A、蛋白质、铁、钙等。但是，过度食用鸡肝也有一些不良影响，具体如下：
1. 导致贫血：长期过量食用鸡肝容易导致铜中毒和铁过多，影响正常红细胞生成，引起贫血。
2. 诱发心血管疾病：鸡肝中含有大量的胆固醇和脂肪，长期食用会增加血液中的胆固醇和脂肪含量，导致心血管疾病的发生和加重。
3. 加重胃肠负担：鸡肝虽然营养丰富，但是在人体内分解需要耗费更多的能量，从而增加肠道排泄和肠道吸收的过程，加重胃肠负担。
4. 对身体产生不良反应：鸡肝中的某些成分可能会对某些人群产生不良反应，如过敏、腹泻、恶心、呕吐等。
综上所述，鸡肝作为一种食品在适量食用的情况下是有益的，但是过度食用会引起不利影响，需要避免。建议人们合理搭配饮食，均衡营养，不要依赖某种单一特定的饮食习惯。
