白醋和小苏打都是在面食制作中常见的发面剂。对于不太熟悉这种方法的人来说，以下是一些关于使用白醋和小苏打发面的技巧：
1.首先需要准备好发面用的材料，包括面粉、白醋、小苏打和一些温水。
2.将适量的面粉倒入碗中，然后加入一小勺小苏打和少量的白醋。随着白醋和小苏打相互反应，会产生气泡，帮助面团发酵。
3.一旦面团开始变得松软蓬松，就可以开始揉面了。进行揉面操作时需要逐渐加入一些温水，最终形成一个完整的、柔软的面团。
4.将面团放入一个容器中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方静置几小时（通常需要8到12小时）。
5.面团发酵完毕后，可以进行下一步操作，例如烘焙面包或制作饺子、馒头等。
总之，使用白醋和小苏打发面是一种相对较简单且常见的方法，可以帮助面团变得松软蓬松。需要注意的是，每次使用时要根据具体情况适量调整材料的用量，以及控制好揉面和发酵的时间和温度。
