鱼汤可以放置一晚上后再食用，但是需要注意以下几点：
1. 存储方式：将鱼汤倒入密封的容器中，并冷藏保存，避免细菌滋生。
2. 质量检查：第二天再食用前需要仔细检查鱼汤的外观、气味和口感，如果发现异味、有沉淀或变质，要立即丢掉。
3. 加热处理：为了确保安全和健康，建议将鱼汤加热至沸腾状态并煮5-10分钟，这样可以有效杀死可能存在的细菌和病毒。
4. 食用时间：鱼汤最好不要超过24小时后再食用，长时间存放容易导致食物营养价值下降并增加细菌滋生的可能。
总之，虽然鱼汤可以放置一晚上后再食用，但是为了保证安全和健康，仍需注意存储方式、质量检查、加热处理和食用时间等问题。
