海胆内部的黄黄物质是海胆子，也被称为海蛋，是一种富含营养的海产品，其味道鲜美，具有很高的营养价值。
以下是详细介绍：
1. 营养成分丰富：海胆子富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、锌、硒和多种维生素（如维生素A、B1、B2、C、E等）等多种营养成分，尤其是富含大量的甜菜碱，对人体健康有很好的保健作用。
2. 鲜美口感：海胆子有着浓郁的海洋味道，味道鲜美，口感细腻，香味十足，因此被誉为“海洋牛奶”、“海洋黄金”等美称。
3. 治疗功效：海胆子富含多种生物活性物质，具有润肺、益肾、补虚、健脾、明目、强身、养颜等多种医疗作用。能够调节人体的血脂、降低胆固醇、防治高血压、缓解贫血等疾病。
4. 烹饪方法：海胆子既可以生吃，也可以烹调，常见的做法有清蒸、刺身、烤制等，还可以加入奶油、青葱、芝士等食材来提升口感。
5. 注意事项：海胆子为海产品，易于带有细菌和寄生虫等有害物质，因此在食用前必须经过充分的清洗和烹调处理。同时，对于过敏体质者和妊娠期妇女慎食，以免引起过敏或其他不良反应。
