1. 加减水掌握得当：面团加水的量应该适量，太多会使馒头变得发黏，不容易成形，太少会导致馒头粉质较干，不易吸收水分，要根据面粉品质及温度来进行适量调整。
2. 面团发酵时间：馒头发酵过程对于成品的质量也有影响。发酵时间长了，面团中的糖分被列酵素消化，消化的结果会产生酒精和乳酸等物质，影响口感风味。另外，过度发酵后，面团呈现酸臭味。
3. 考虑蒸馒头的水质问题：蒸馒头应该选择较为纯净的水，因为水质较差可能会带有重金属等有害物质，对人体有害。同时，水过热或水极化过多，也会使馒头变得黏糊不堪。
4. 控制上火时间：馒头放入锅内之后，应该从水火侧面考虑，防止上火时间过长，会导致馒头变得黏糊。同样，在关火后，应该适当打开盖子，让馒头自然降温。
5. 调整面团的松紧程度：越是松软的面团，馒头制作出来的韧性越好，反之，过紧的面团排气不佳，也会造成馒头品质下降。因此，应该在揉制面团的过程中，适当调整面团的松紧程度。
6. 粉末的选择和质量：发面粉具有较好的膨化性能，发面馒头容易保存比较久。同时，如果要求换代粉，请选择正规厂家的优质产品，保障质量合格并且无任何污染。
