1. 豆芽的健康益处：
豆芽是富含营养的食品，富含蛋白质、维生素C、B族维生素等。同时，豆芽还富含纤维素和矿物质，这些物质对于人体健康有很大的裨益，如增强抵抗力、促进消化等。
2. 生豆芽的危害：
如果豆芽没有经过充分的煮熟或加工，那么它可能会存在细菌污染的风险，这些细菌可能会导致肠胃疾病等症状。此外，豆芽还有可能对某些人群引发食物过敏的反应。
3. 是否可以食用生豆芽：
尽管周期短，但一些厨房中的微生物，如沙门氏菌、绿脓杆菌、耶尔森氏菌、大肠杆菌、沾染在豆类表面的一些细菌等，潜在地就会包括在豆芽里面。实践证明，煮熟豆芽的细菌数比新鲜豆芽少90%以上，被细菌感染的概率就小得多。因此，还是建议大家把豆芽煮熟或者煎炒煮熟后再食用，以确保健康安全。
