水煮鸡蛋熟了会浮起来，原因如下：
1. 去壳后的鸡蛋内部含有很多气体，而随着加热时间的增长，这些气体会不断向外扩散，压力也会逐渐减小，最终导致鸡蛋漂浮于水面上。因此，煮熟的鸡蛋浮在水面上并不意味着它已凉透或损坏。
2. 煮熟的鸡蛋具有一定的浮力，因为在煮熟的过程中，蛋白质会变得更加紧密和弹性，从而产生了较大的空气孔隙，放入水中则会使其浮起来。
3. 煮熟的鸡蛋在煮过程中，随着温度升高，蛋液中的水分挥发，因蒸汽的胀力，鸡蛋会产生浮力。
4. 煮鸡蛋时，水的密度会因为温度的变化而发生一定的改变， 密度小的物体会浮到水面。
总之，鸡蛋煮熟后会浮起来不是质量变轻或者营养丧失，而是因为蛋液中的气体被排放出来后，在被煮软之后，空气在鸡蛋内产生的浮力使它浮起来。
