海蛎子煮不开口是常见的问题，主要原因可能是海蛎子本身比较老，或者煮的时间不够长。下面是几种方法可以解决这个问题：
1. 按照基本的烹饪方法进行煮制，如先将海蛎子加入沸水中焯水一分钟左右，然后捞出放入冷水中过凉水，这样可促进海蛎子的张口。再将海蛎子加入清水中煮开，煮到海蛎口自动张开为止。
2. 先将海蛎子放入醋中浸泡一段时间，然后冲洗干净，再用普通的煮法煮就可以了。醋的酸度可以帮助促进海蛎子张口。
3. 在加水煮海蛎子之前，可以将海蛎子用小刀轻轻地在周围切上两刀，这样也可以促进海蛎子张口。
4. 可以将海蛎子加入啤酒中煮制，啤酒中的二氧化碳会使海蛎子张口，然后再将其煮熟。
总之，煮海蛎子时如果发现有些张口不全的，可以用上述方法进行处理，注意使用优质的食材，充分热处理以确保安全，同时还可加入自己喜欢的调料来提升风味。
