海蛎子的肝肠是一道美食，但是清理海蛎子的肝肠并不是一件容易的事情。以下是清理海蛎子肝肠的步骤：
1. 选择新鲜的海蛎子，用清水冲洗干净，并摆放在干净的盘子上备用。
2. 将海蛎子分成两半，取出肝和肠。
3. 用小刀或剪刀将肝和肠分别切开，去除内部的沙粒和污物。如果需要，在水中反复清洗，确保干净完全。
4. 去掉每个海蛎子的黑色部位，这一步非常关键，因为黑色部位有可能是发霉、变质或者受到细菌污染的地方。
5. 最后，将所有清理好的肝和肠分别洗净，晾干后煮制即可。
以上步骤要注意的是，要保持操作区域的清洁和卫生，用专门的刀具进行操作，避免交叉污染。以上可参考清理海蛎子肝肠的基本方法，但实际操作中根据不同的情况，可能有所差异。
