杨梅是夏季果品的一种，具有营养丰富、酸甜可口的特点，但是选择和泡制时需要注意以下几点：
挑选：
1. 选择有光泽和紫红色艳丽的杨梅，表皮稍微有点发亮。
2. 杨梅果实饱满，果肉柔软的比较好吃，劣质的杨梅往往果肉硬而且不甜。
3. 查看杨梅表面是否平整，如果大量凹陷则可能是虫蛀或是受损。
4. 对于已经剥开的杨梅，可以从中心部分取出中心发黑，肉质粘稠的果心，如果果心没有深色斑点，就可能是新鲜杨梅。
泡制：
1. 食用之前要清洗干净，去掉残留的叶子和杂质，然后用清水浸泡10-15分钟，再放入清水中搓洗一下。
2. 将清洗好的杨梅放入瓶子中，加入适量白酒和冰糖（或蜂蜜），约一斤杨梅一杯白酒和半杯糖，然后封口晾置两周左右就可以食用了。
3. 在泡制时，可以掌握适当水平的酒精浓度和甜度，以便在口感上更符合个人喜好。此外，在存放过程中，也要注意每隔一段时间拿出来晃一下，让果实均匀沉淀，避免发霉。
