酒加热会使其分子动能增强，分子间距缩小，从而使酒的密度减小。而随着温度的升高，液体的蒸发速度也会增加，水分子和有机物分子在气液两相之间转移，其中乙醇比水更易挥发，因此乙醇的含量会随着温度的升高而降低，从而导致酒精度数下降。
具体来说，酒加热的过程中，会产生以下几个主要影响：
1. 热膨胀：随着温度的升高，酒体积扩大，但质量不变，从而导致酒的密度（即单位体积内的质量）下降。
2. 挥发蒸发：随着温度的升高，乙醇和其他有机物分子在气液两相之间的转移速度增加，从而乙醇含量在一定程度上减少，导致酒精度数下降。
3. 酸碱度变化：加热后，酒的pH值可能会发生变化，从而影响口感和品质。
4. 热解反应：酒中的一些有机化合物在高温下可能会发生热解反应，从而产生新的物质或分解成其他物质，这也会对酒质造成影响。
总之，酒加热使得酒体积膨胀、密度减小、乙醇含量降低等现象发生，因此要注意不要将酒加热过度，以免对酒的品质造成影响。
