黑甘蔗和青甘蔗是两种不同的植物，它们之间有以下的差别：
1. 外观：黑甘蔗表面呈黑色，青甘蔗表面为绿色。
2. 形态：黑甘蔗比青甘蔗略带粗壮，纹路较粗，而且保水性好，甜度也更高。青甘蔗的茎身细长，纹路比较细，皮薄，甜度不如黑甘蔗。
3. 味道：黑甘蔗的味道相对比较香甜，且汁液浓稠。青甘蔗味道清甜，口感脆嫩。
4. 生长环境：黑甘蔗适应性比较强，能够在各种土壤和气候条件下生长。青甘蔗则要求比较特殊的生长环境，喜欢阳光充足、风光自然、空气新鲜的环境。
5. 应用：黑甘蔗适合用来制作特色糖块、蜜饯和糖果等食品。青甘蔗则主要用于制作饮料，比如糖葫芦。
总的来说，黑甘蔗和青甘蔗虽然同属于甘蔗科植物，但是它们之间的差别还是比较大的，可以根据自己的喜好选择不同的品种。
