甘蔗是一种植物，通常作为食品以及用于生产糖和酒精。其废弃部分包括甘蔗皮、甘蔗渣和甘蔗叶等，应该被分类为有机垃圾。
以下是详细分点回答：
1. 甘蔗皮属于有机垃圾。 在食用甘蔗时，人们会去掉外层的甘蔗皮。这些皮是由纤维素和其他有机物质组成的，具有高度可分解性，并且可以被地球上的微生物降解。
2. 甘蔗渣也属于有机垃圾。在生产甘蔗糖或酒精时，需要将甘蔗的纤维素和其他杂质分离出来，剩下的就是甘蔗渣。这些渣是由纤维素、半纤维素、维生素和矿物质组成的，同样可以被生物降解。
3. 甘蔗叶也应该被归类为有机垃圾。从甘蔗植物的莖上采摘下来的叶子，因为它们不再处在活动状态，易受微生物分解，如果不处理，叶子会散发出臭气，并引起细菌繁殖，所以应将其作为有机垃圾妥善处理。
4. 甘蔗属于天然材料，易于分解和回收利用。与其他类型的垃圾相比，有机垃圾可以被利用作为肥料、腐熟剂或发酵原料，这些应用场景使得利用有机垃圾对环境友好且经济实惠。
综上所述，甘蔗的废弃部分，即甘蔗皮、甘蔗渣和甘蔗叶等，都应该被分类为有机垃圾。因为甘蔗是一种自然材料，容易分解，从而对环境不会造成太大的影响，而且分解后可以用来制造肥料和酒精等产品，具有一定的经济价值。
