豆腐乳是一道非常受欢迎的中国传统食品，也是一种营养价值很高的食品。它具有微妙的口感和独特的味道，是许多人都喜欢的美食之一。以下是豆腐乳正宗的制作方法：
1.准备豆浆和凝固剂：在家里制作豆腐乳需要用到新鲜的豆浆。为了制作豆浆，应将干黄豆浸泡一夜。然后将黄豆沥干，加入适量的水，搅拌成细腻的糊状。煮开糊状混合物，然后过滤掉渣。接下来要准备凝固剂。通常使用食用石膏或者酸奶。
2.将凝固剂添加到豆浆中：将豆浆倒入锅中加热至70摄氏度左右，然后慢慢地将凝固剂倒入其中，同时搅拌均匀，直至凝结成形。
3.加入调料：将凝结的豆面分成小块，放入容器中，加入食盐、白酒、麻油等配料，搅拌均匀。
4.密闭醉制：将加入了调料的豆腐块置入一个干净、密闭的器皿中。密封后，将其放置于阴凉、通风的地方，在15-30度左右温度下醉制30-45天。
5.尝试新鲜出炉的豆腐乳：到了醉制后期，我们就可以在每个周末或者整块豆腐浆可入口时打开器皿尝试它的味道。
通过以上制作流程就可以得到正宗豆腐乳了。这是一种既美味又健康的食品，可以增强身体免疫力和保持肠道的健康。
