发硬的馒头是由于面团没有发酵足够或者烘焙温度不够导致的。如果遇到这种情况，可以采取以下措施：
1.蒸馒头：将馒头放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。这样可以让馒头重新变软。
2.微波炉加热：将馒头放入微波炉里，加热30秒至1分钟，中途可以拿出来转一下。这样可以让馒头重新变软。
3.切片：将馒头切成薄片，撒上一些水，再用微波炉加热。这样可以让馒头重新变软。
4.烤箱烘烤：将馒头放入预热好的烤箱中，烤5-10分钟。这样可以使馒头重新变软，同时表面也会变脆。
5.炸馒头：用油炸馒头，可以使馒头变得脆脆的。
总之，处理发硬的馒头最重要的就是回到“软”这个点上，以上几种方法都可以达到这个目的。
