使用开水和红薯粉混合制作面食的原因如下：
1. 方便快捷：与传统的面食制作方法相比，使用红薯粉可以节省时间，不需要像制作传统面食一样进行揉面、发酵等步骤。加上开水后直接搓成面团即可。
2. 营养价值高：红薯粉中富含人体所需的碳水化合物、糖类、维生素和豆蛋白等营养成分，有利于提高身体免疫力，增强体力。
3. 容易消化吸收：红薯粉的颗粒细小，易于消化吸收，并且不含防腐剂和添加剂，对身体没有负担。
4. 口感独特：红薯粉质地细腻，口感柔软且劲道，可以制作出色、香、味美的面食。
5. 适合特殊人群：因为红薯粉不含麸质，适合一些饮食禁忌麸质的人食用，例如患有乳糜泻的人。
