1. 鸡蛋蛋黄的颜色是由鸡蛋饲料中提供的黄色素所决定的。因此，蛋黄颜色越深，其富含的营养物质就可能会更多。
2. 一般来说，与浅黄色蛋黄相比，暗黄色的蛋黄富含更多的维生素A、D、E和K，以及矿物质如锌和铁等营养素。
3. 不过要注意的是，蛋黄颜色并不完全代表蛋黄质量的好坏，如长期的高油饲料和人工合成色素的添加可能导致鸡蛋蛋黄颜色加深，但不一定代表这些鸡蛋更好的品质。
4. 因此，选择个头略大，蛋壳色泽均匀、硬度适中、无异味的新鲜鸡蛋，比起仅仅从蛋黄颜色上进行选择要来得更可靠。
5. 最后提醒一下，由于鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，建议每天食用1-2个，不宜过多食用。
