1. 选购新鲜的莲藕：购买莲藕时，要选择从外部看上去无破损、无斑点、手感紧实、呈现白色质地的果实。
2. 储存方法：将莲藕放在阴凉、通风、干燥的地方储存，避免暴晒阳光和高温情况下放置，这有可能会导致莲藕出现变色。
3. 清洗处理：将莲藕浸泡在凉水中并清洗干净。
4. 切割时：切割好莲藕最好放盐水中浸泡，一是更容易入味，二是能够帮助莲藕保持白色（因盐能够抑制多酚类物质氧化）
5. 烹饪方法：莲藕在烹饪的时候不宜过度加热，过热会使得莲藕变色。建议低温烹饪或是短时间高温烹饪方式。
6. 食品保鲜袋：将莲藕放入食品保鲜袋中冷藏也是一种有效的保鲜方式。
7. 注意清洁：当莲藕使用后，务必对其进行充分清洁，避免残余物质引起细菌滋长。
8. 使用新鲜的砧板切菜：切削莲藕时要选择干净、无异味的砧板，以及削切工具。建议使用刀面锋利的不同型号菜刀来切割，以便更好地控制刀口角度和切割力度。
