以下为鱼饼的做法：
制作材料：
- 鱼肉：鲮鱼、草鱼等
- 葱姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、面包糠、鸡蛋、油
步骤：
1. 鱼肉去骨切小块后用刀背将鱼肉压成肉泥，加入葱姜蒜末、少量盐、胡椒粉、生抽、1-2勺淀粉拌匀。注意不要加太多调料，否则鱼饼口感会受影响。
2. 将肉泥分成大小相近的小球，用手平压成饼形，裹上面包糠。
3. 打一个鸡蛋，把鱼饼裹上鸡蛋液后再次裹上面包糠，做成两层面衣，这样可以使鱼饼更加香脆。
4. 新鲜的鱼饼直接煎炸即可享用，也可以先放入冰箱冷藏30分钟后再进行煎炸，这样可以让鱼饼更加紧实。
5. 煎鱼饼时，将锅加热，放入油烧至5-6成热，然后将鱼饼放入锅中煎炸，翻转多次使两面均匀煎炸，直至外表金黄即可捞出。
小贴士：
1. 注意不要加过多淀粉，否则鱼饼口感会变得太硬。
2. 由于鱼肉本身就有一定的水分，所以建议切块之后晾干一下再压成肉泥。
3. 煎鱼饼时间不宜过长，否则鱼饼会变得过熟过老，口感不好。
