可以用沸水蒸米饭，但是需要注意以下几点：
1. 确保米饭完全浸泡在水中。由于沸水不像蒸汽那样均匀分布，所以需要确保水量足够多，让米饭能够充分吸收水分。
2. 必须掌握好时间。蒸米饭的时间要比用电饭煲或蒸锅要少，因为沸水的蒸发速度很快，并且温度高，所以需要经常检查米饭的状态。
3. 注意火候。蒸米饭时需要大火煮开水，再转小火慢慢蒸煮，否则容易煮糊。
4. 可以在米饭中添加调味料，如盐、油、酱油等，这样可以提高米饭的口感。
5. 单次量不宜过多，一般以一锅为宜。如果要做大量米饭，最好选择其他蒸饭器具，如电饭煲或蒸锅。
总之，使用沸水蒸米饭需要技巧和经验，初学者最好先尝试少量的米饭。
