炒蛤蜊豆腐是一道简单美味的家常菜，下面是具体的制作方法：
材料：
1. 蛤蜊100g
2. 嫩豆腐1块
3. 青葱适量
4. 蒜5瓣
5. 生姜适量
6. 盐、鸡精、生抽、料酒适量
7. 油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入清水中浸泡10分钟左右，去除豆腥味。
2. 准备好蛤蜊，清洗干净。葱切成葱花，姜、蒜切末备用。
3. 锅内加油烧热，先爆香蒜和姜末。
4. 加入豆腐块，煸炒1-2分钟后加入蛤蜊，再加入约1/2杯清水，盖上锅盖。
5. 待蛤蜊开口后再加入调味料：适量盐、鸡精、生抽、料酒，轻轻翻拌均匀。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 煮蛤蜊时切忌用开水浸泡，容易让蛤蜊缩起来。
2. 一定要盖上锅盖，这样才能让豆腐和蛤蜊的味道充分融合。
3. 调味时不宜加多盐，否则会炒出的菜显得咸淡不平衡。
4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或香菜等调料。
以上就是炒蛤蜊豆腐的制作方法及一些小技巧，希望大家喜欢并尝试做出美味的成品。
