包饺子使用五花肉好还是前腿肉好，在一定程度上取决于个人口味和烹饪技能。以下是几点考虑：
1.口感：五花肉含有更多的肥肉，口感最为丰富，但是也会更油腻。前腿肉则相对瘦肉较多，口感稍微清淡。
2.营养：五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇，若长期食用易导致肥胖和心血管疾病。前腿肉中含有更多的蛋白质和维生素B6。
3.适用场景：饺子中加入五花肉，可以提升味道，使人食欲大开，适合家庭聚餐、朋友聚会等情境；而前腿肉则更适合制作健康轻盈的饺子。
4.烹饪方法：五花肉由于肥肉较多，需进行焯水或煮熟后再加入饺子馅，否则容易造成屑肉出现。而前腿肉则相对简单，可直接加工成细颗粒状加入馅料中。
结论：五花肉和前腿肉这两种选材都有各自的优势，视具体情况而定，可以根据口感喜好和烹饪技巧来选择。
