干豆腐是指经过晾晒或是烘烤等处理后，使豆腐内部水分挥发，变得干燥的豆腐。 干豆腐可以冷冻保存，这样能够延长其保鲜期，并且不必担心它会失去原有的口感和营养价值。但是，干豆腐在下面三种情况下不能冷冻保存：
1. 分层干豆腐：分层干豆腐因为层与层之间含有较多水分，所以在冷冻中易出现结冰分离。
2. 豆腐皮：豆腐皮因为水份较少,而且吸水性强容易形成冰块。
3. 已开封的包装：豆腐缺乏防潮保鲜措施，在开封后放入冰箱中，豆腐很容易受潮而形成霉点，影响食用安全。
然而，干豆腐如果保存得当，可以冷冻保持6个月以上,且不影响口感。具体保存干豆腐的方法如下所述：
1. 将干豆腐放入密封塑料袋中，排出时候多余的空气，密封严实。为了防止干豆腐发生变质，最好用厚度适当的食品袋。
2. 冷冻前，可以在干豆腐外面涂上一层色拉油或者芝麻油，可以增加豆腐的保鲜度，不会让豆腐太过干燥。
3. 将密封塑料袋中的干豆腐放入冷冻室中进行冷冻。 最好放置在最上面，和其他物品分开放置。
4. 想要使用时，需要提前将其解冻至温室下自然时间或放到常温下，放到流动清水里，15-20分钟左右即可，但不能加热或用热水泡，否则会影响口感。
总之，干豆腐是一种营养丰富的食品，如果保存得当，可以冷冻保存时间更长。
