披萨使用的面粉是有一定要求的，以获得更好的口感和制作效果。下面是披萨使用的面粉及其特点：
1. Italian tipo 00 flour：意大利00号面粉，是制作披萨最常用的面粉，也是最理想的。它的面筋含量较高，质地柔软，不易干硬，制成的披萨饼底松软有弹性。
2. Bread flour：面筋含量也较高，但相较于00号面粉略有偏硬和结实。不适合制作传统意式披萨, 但可以在家中用来制定其他口感的披萨。
3. Whole wheat flour：全麦面粉含有麦麸，胚芽和糊粉三部分，颜色较深，口感较浓郁丰富。可以更健康的制作披萨，但是饼底会更显小巧。
4. Gluten-free flour：无麸质面粉，不含麸质，适应人群为对麸质过敏者。制作披萨时需要添加一些搅拌剂和胶体来凝固面团。
5. Semolina flour：粗粉，呈黄色，用来加强披萨表皮的附着力，非常适合制作饼边和薄饼。但是不适合为薄饼添加面团。
总之,意大利00号面粉是最常用的披萨面粉，但其他类型的面粉也可以使用，取决于个人口感需要和偏好。
