切开生的菠萝蜜在放置一段时间后会变软，但是不能说它已经熟了，因为菠萝蜜有特殊的成分，它们只能在植物体内才能被呈现出来。因此，需要注意以下几点：
1. 切开生的菠萝蜜不能完全熟化，但是可以越来越软：如果有需要可以等待片刻观察其状态，但是要避免过长时间放置导致腐坏。
2. 妨碍果冻凝固： 如果打算以菠萝蜜做果冻而切开生的，就一定要注意，菠萝蜜中含有一种天然酶，它能够妨碍果冻凝固，所以建议加入一些邻苯二酚。
3. 可以制作饮品： 切开的菠萝蜜可以被用于制作相应的饮品，因为即使不是完全熟化了，菠萝蜜中的的汁液也能自己取出来。
4. 消费前一定要清洁：虽然生的菠萝蜜可能会让你更容易挑出有没有发霉、腐败的地方，但是为保证食品卫生，消费前一定要彻底清洁番石榴。
总之，切开的生菠萝蜜不是完全不能吃，但需要注意控制食用量及发霉的情况，要注意食品安全，可以适当地进行加工改造后再食用。
