1. 泡紫菜可以增加其口感和易消化性。紫菜中含有大量蛋白质和纤维素，泡软后更易于消化吸收。
2. 泡紫菜可以去除其中的沙粒和杂质，确保食品卫生安全。在购买回来的紫菜中可能携带一些沙粒和其他杂质，泡软后可以很容易地去除。
3. 泡紫菜还可以增加紫菜中某些营养物质的释放，如碘。这些营养物质对人体健康非常重要。
4. 一般来说，市售的紫菜都是已经烘干处理好的，泡软后在烹调过程中更容易入味。
5. 如果您买的是新鲜的紫菜，则无需进行泡发处理，直接清洗并加工即可。
总之，如果您已经购买了市场上卖的干紫菜，那么就需要进行泡发处理。泡发之后，不仅仅能去掉其中的杂质，同时还能够使紫菜口感更加好吃，也更容易被人体消化吸收。因此，在烹调紫菜时，泡发是一个必要的步骤。
