1. 食品安全问题：未完全熟透的涮羊肉存在着食品安全问题，可能会导致食物中毒或感染肠道疾病。
2. 细菌繁殖：未完全熟透的涮羊肉表面可能存在着细菌，这些细菌在高温下可能被杀死，但是如果只是部分熟了的话，这些细菌很可能还活着，并会继续繁殖，从而造成危害。
3. 蛋白质凝固不充分：肉类表面较多的细菌、寄生虫和其他微生物，如果不能彻底杀灭，就会危及人们的健康。此外，肉类的蛋白质如果没有充分凝固会直接影响消化。
4. 有可能感染牛肉绦虫：涮羊肉的过程中，不仅要求火候达到，时间也需要掌握得当。因为涮羊肉如果不足够煮熟，里面可能还会夹带有牛肉绦虫的卵，这样就会严重威胁人们的健康。
5. 纤维素不易消化：七八分熟的涮羊肉可能纤维素没有被充分分解，还会存在在食物中，造成肠胃负担，加剧消化困难，对身体健康不利。
