黄花菜是一种营养丰富的食材，但在储存过程中容易受到霉菌的污染，而霉菌可以分解其中的营养物质，导致食品变质。如果发现黄花菜出现了霉斑，需要进行以下判断和处理：
1. 观察霉斑情况：如果霉斑面积较小，仅仅是表面发霉，也没有渗透到里面，可以剪掉霉斑及周围2厘米左右的部分，剩余的可以继续食用。
2. 闻气味：如果感觉黄花菜有异味或者霉味，就需要放弃食用。
3. 检查硬度：如果发现黄花菜已经软化了或者松散了，说明已经变质，不能再食用。
4. 处理方法：为了避免食品污染，最好将未发霉的黄花菜放入密封袋中，存放于冰箱内，避免细菌的滋生。另外，平时要注意保持食品卫生，多洗手、清洗食具和烹饪工具，减少细菌污染的可能性。
总之，对于发霉的黄花菜，一定要根据具体情况进行判断，如果有异味或者已经变质，不能再食用，以保护消费者的身体健康。
