1. 保鲜方法不同。农村鸡蛋通常会在蛋壳上涂上一层油或者白糖水，可以有效防止氧气进入，防止蛋内物质在空气中氧化变坏；而城市的鸡蛋大多没有进行任何处理，只靠果冻袋来保湿。
2. 鸡蛋产生时间不同。农村的鸡蛋可能是新鲜下蛋的，相对于放了几周的鸡蛋来说更加有营养且新鲜。而城市的鸡蛋很可能经过了长途运输、储存等环节，质量上难免受到影响。
3. 鸡的饲养方式不同。农村的鸡大多是家禽，有比较固定的饲养方式，日常饮食中也会摄入更多的天然食品，产出的鸡蛋自然无污染、营养更为健康。而城市里的鸡，饲养过程比较粗糙，主食多为天然成分少的饲料，而且吃喝的环境和条件也差异大，鸡蛋质量较差。
4. 存储方式不同。农村里的鸡蛋大多是自己养的鸡下的蛋，像老式的木柴炉、红砖石墙依然发挥着保鲜作用。预处理后的鸡蛋再放入通风干燥的环境中，以低温存储一段时间，相当于制造了一个所谓的"天然果冻袋"，从而延长鸡蛋的储存周期。而城市中储存鸡蛋的设施、气温、湿度等条件却难以令人信服，导致鸡蛋的存储期挺短的。
5. 使用环境不同。城市里的鸡蛋大多是写实的存在，随时随地都可以购买到，但常任于为图方便、快捷，经常处在冷库（或者冰箱）和外部的两个极端和不利于鸡蛋长期保存的环境中其结果自然显露无疑；而在农村里则往往只有一些重大的节日才会使用鸡蛋来做食材，因此常年存储鸡蛋也是可能的。
