1. 颜色：真鸡蛋的蛋黄颜色较为鲜艳，呈现橘黄色或者红橙色，而假鸡蛋的蛋黄颜色则比较淡，呈现黄色或者浅橙色。
2. 功能：真鸡蛋可以进行烘焙、加工成各种菜肴或者直接食用，而假鸡蛋一般要配合其他成分使用才能实现料理功能。
3. 成本：假鸡蛋相对于真鸡蛋价格低廉，而且在保存和运输过程中具有更大的稳定性，因此更受一些商家青睐。
4. 健康：假鸡蛋一般都含有蛋白质，并且不含胆固醇，但由于添加了人工成分，可能对身体产生一定的影响。真鸡蛋则含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素和矿物质等，尤其对于儿童和老年人来说具有很好的保健作用。
5. 闻味、嚼口感：真鸡蛋在煮熟后有一股明显的蛋香味，嚼起来感觉细腻爽口；而假鸡蛋则很少有香味，嚼起来有些味道发涩，不够鲜美。
综上所述，虽然假鸡蛋看起来和真鸡蛋很像，但是它们在营养含量、口感、成本等方面都有很大的差别，因此在购买时要严格把关，尽量选择正规的渠道购买。
