菠萝蜜之所以有一定的脆度，主要是因为以下几个原因：
1. 果实成熟度：菠萝蜜当果实已经成熟度较高的时候，果肉中间的粘液物会逐渐减少，果肉就变得更加干燥，这样的果实就往往发展出一定的脆度。
2. 纤维质量：菠萝蜜的纤维素质量越高，就会使果肉更紧密，获得一定的脆度；如果纤维素质量比较差，菠萝蜜口感则会相对柔软。
3. 栽培方式和品种：果实栽培方式不同及品种间也会影响果皮外形及内部风味。
4. 存放条件：如果菠萝蜜在贮藏过程中没有保持适宜的温度和湿度，果肉就容易变得松散，失去脆度。
因此，上面这些原因都会影响到菠萝蜜变得脆或柔软。通常情况下，新鲜成熟度较高、纤维素质量好的菠萝蜜往往口感上相对更脆。
