水果用盐水泡的作用有以下几点：
1. 去除农药残留：农药是水果生产过程中最常使用的调节剂之一，而这些农药在不加处理的情况下，为人体健康带来很大的风险。将水果泡入盐水中，可以去除表面的农药残留，保证果实的安全食用。
2. 清洁表面细菌：不同种类的水果表面会滋生不同类型的细菌和微生物，进行盐水泡后，可以去除这些细菌，从而增加水果耐放时间和寿命。
3. 增强口感：盐水泡使果实受到一定程度的破坏，使水分透出，进入盐水中，使水果变得鲜脆可口。
4. 除去杂质：有些水果表面附着泥沙、油脂、酒渣等杂质，经过盐水泡后，可以去除这些杂质，使水果更加纯净。
5. 确保充分成熟：熟度不足的水果如果长时间浸泡在盐水中，会变得更加软烂，而已经成熟的水果则可以通过盐水泡来确保成熟程度充分。
总之，使用盐水泡汁可以清洁水果表面的杂质和细菌，排除农药残留，增加口感，并确保水果成熟程度充分。
