豆卷的做法：
1.准备材料：豆皮、黄豆芽、鸡肉末、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
2.黄豆芽入开水中焯烫，捞出沥干备用。
3.豆皮放入沸水中烫软，切成长条状适量备用。
4.鸡肉末用盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，加入淀粉拌均。
5.平底锅中加油，放入葱姜末略煸炒，加入鸡肉末炒至变色，放入黄豆芽翻炒均匀。
6.取一条豆皮，将黄豆芽鸡肉馅挤在上半部分，将下半部分往中心卷起。
7.卷好的豆皮用刀沿中心线切开，食用时可以蘸些辣椒酱或醋。
注意事项：
1.煸炒时要火候适中，避免黄豆芽过生或过熟。
2.豆皮要先烫软再卷，否则容易断裂。
3.鸡肉馅中加淀粉可以使卷起来的豆皮更加紧实。
